COLOMBIAN PASTRIES

Ingredients:
½ kilo patatoes
1 kilo beef minced meat
1 big onion
2 tomatoes
2 cups corn flour
2 cups warm wáter
Colouring
Salt
Sunflour oil to fry

How to do it:
Put the potatoes in small cubes and the minced meat in a pot with water to cover it, but not too much, only 3 or 4 cms above the ingredients. Add salt, the onion and the tomato previously chopped. Boil it at a high heat until the ingredients are tender and almost all the water has evaporated. Let it cool and mash it with a fork. Then we make the dough. We mix the corn flour, the salt and a bit of colouring with the warm water. We knead the dough until we get a soft dough. We place it on a board to spread it with a rolling pin. We take portions of round dough that we get with a saucer we use as a mould. We fill in the dough with the filling. We bend it and we get the pastry in a moon shape. Wefix the borders with a cup or small saucer. Finally we fry them.


EMPANADAS COLOMBIANAS
Ingredientes:
½ kilo patatas
1 kilo carne picada ternera
1 cebolla grande
2 tomates maduros
2 tazas de harina de maiz
2 tazas de agua caliente
Colorante
Sal
Aceite de girasol para freir

Preparación:
Poner las patatas en cubos pequeños y la carne picada en una olla con agua que los cubra pero no demasiada, tan solo 3 o 4 cms por encima de los ingredientes. Añadir sal, la cebolla y el tomate previamente picados. Ponerlos a hervir a fuego alto hasta que los ingredientes estén blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte. Bajar y dejar reposar. Se tritura todo con un tenedor. Después Pasamos a hacer la masa. Mezclamos la harina de maíz, sal y un poco de colorante con el agua caliente. Amasamos hasta que quede una pasta suave y la colocamos en una tabla que amasamos con un rodillo. Cogemos porciones de masa redonda que conseguimos con un plato pequeño que usamos como molde. Rellenamos la masa con el relleno. Doblamos y hacemos la empanada. Fijamos los bordes con una taza o plato pequeño. Finalmente las freímos.

Receta colombiana de mi madre: Mª Isabel Mejia Jaramillo
Alumna: Tatiana Zapata Mejia (1ºeso D)